MAMI HÄT GSEIT, GLUTAMAT ISCH SCHLECHT.
Mami hät au gseit, mir söled nöd mit vollem Mage go schwümme.
Glutamat hät sit Jahrzehnte en schlechte Ruf. Bi normale Menge git’s aber kei überzeugendi wissenschaftlichi Beleg, dass Glutamat für gsundi Mensche grundsätzlich problematisch isch.
Und ganz so künstlich, wie’s tönt, isch es sowieso nöd: Glutamat chunnt ganz natürlich vor. In Tomate, Parmesan, Pilz, Fleisch oder Sojasauce. Üse Körper produziert’s sogar selber. S’Mononatriumglutamat, wo mir bruuched, wird durch Fermentation vo pflanzliche Rohstoff hergestellt.
Wieso mir’s trotzdem extra ine tüend Will Umami geil isch.
Glutamat verstärkt de herzhafti Gschmack und bringt Chili, Knobli, Zwieble, Szechuanpfeffer und Miso zäme. Mir chönted natürlich «OHNI GLUTAMAT» uf s’Glas schriibe.
Aber mir schriibed lieber druf, was drin isch. Sorry Mami.
SCHARF DRUF. MUSS DRUF.